Rouskuva gluteeniton cookies n cream jäätelökakku (G, M, V)

Ajattelin kokeilla keksijäätelöä. Sitten ajattelin kokeilla jäätelökakkua. Joten luonnollisesti ajattelin kokeilla näitä kahta yhdessä. Joten tadaa, tässä on gluteeniton cookies n cream jäätelökakku! Jäätelökakku on loistava kesäinen jälkiruoka ja kaikille kesän lapsille sopiva synttärikakku!



Cookies n cream onkin jäätelölaatu, joka toimii erityisen hyvin jäätelökakkuna. Kun keksitaikinaa pistää vielä kakkupohjaksi, keksinautintoa saakin vielä enemmän.

 


      

Tämä jäätelökakku on helppo kuin mikä, vaikka siinä onkin useampi valmistusvaihe. Halusin pitää ainekset simppeleinä, joten sekä jäätelö että keksitaikina valmistuvat kuitenkin vähällä vaivalla ja vain muutamilla aineksilla. Ainesosissakaan ei ole mitään sen kummallisempaa, mitä ei löytyisi ihan lähikaupoista. (En nyt lupaa että ihan joka lähikaupasta, mutta ymmärtänette pointin.)

Jäätelökakun voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen, sillä se säilyy mainiosti pakastimessa ainakin viikon ajan. Pidempään en säilyttäisi, sillä keksitaikina voi alkaa härskiintyä. Kakku kannattaa myös suojata kannella, jotta se ei kuivu.

Jos jäätelökakku ehtii olla pakastimessa odottamassa useita tunteja, anna sen pehmetä huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.


COOKIES N CREAM JÄÄTELÖKAKKU


Keksitaikina


2dl kaurajauhoa 
2dl mantelijuomaa
1/2dl raakakaakaojauhetta
1/2dll kookossokeria
2rkl kookosöljyä

Sulata kookosöljy juoksevaksi. Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi, kiinteäksi massaksi. Seoksen ei tarvitse olla täysin tasaista.

Tee taikinasta tasainen levy leivinpaperin päälle pellille. Paista taikinaa uunssa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna levyn jäähtyä täysin, jolloin se kovettuu. Murenna levy keksimuruiksi. Mikäli murut eivät mielestäsi ole tarpeeksi rouskuvia, paahda niitä vielä hetki uunissa.

Levitä keksimuruja tasaisesti leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Leipävuoka tai irtopohjavuoka sopivat muotonsa puolesta tähän hyvin. Itse käytin silikonista leipävuokaa.

Jäätelö


4dl kookosmaitoa
2dl kookoskermaa
1dl cashewpähkinöitä
4rkl agavesiirappia
Ripaus vaniljajauhetta

+ pinnalle 1dl raakasuklaata

Tarvittaessa liota cashewpähkinöitä muutama tunti etukäteen. Jos käytössäsi on tarpeeksi tehokas blenderi, liottamista ei välttämättä tarvitse.

Sekoita kaikki ainekset yhteen tehosekoittimella. Pyri saamaan massasta täysin sileää.

Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä 40 minuuttia.

Kaada 2dl keksimuruista jäätelömassan sekaan. Anna koneen pyöriä vielä 10-15 minuuttia. Kaavi jäätelöseos kulhosta vuokaan pohjan päälle, ja pakasta suunnilleen tunniksi.


  
Ilman jäätelökonetta pakasta jäätelömassaa erillisessä kulhossa noin kaksi tuntia. Sekoittele massaa reunoja myöten ainakin muutaman kerran pakastuksen aikana.

Lisää lopuksi sekaan keksimurut, sekoita, kaavi seos vuokaan pohjan päälle ja pakasta vielä tunnin ajan.

Sulata raakasuklaa vesihauteessa.

Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle ja koristele lopuilla keksimuruilla sekä raakasuklaalla.

Tarjoile kakku heti.

 


 

Tykkäsin suklaisen keksin ja vaniljaisen jäätelön yhdistelmästä kovasti - palasessa maistuu sekä rouskuva, tuhti keksi että raikas, kermainen jäätelö.

 

 

Kakun voi tarjoilla kokonaisena, tai valmiiksi paloiksi leikattuna, kuten minä tein. 

 

Tästä kakkuinnostuksesta on otettava ilo irti ja tehtävä pian jokin toinen jäätelökakku! Onko makutoiveita?

❤️Sara

Kommentit

Kokeile myös näitä herkkuja!