Mehevät tattarisämpylät (G, M, V)

Tattari on minulle lähin rukiin korvike, ja se onkin erittäin ravinteikas vilja. Luontaisesti gluteenittomana ja kotimaisena se on myös puhdasta, aitoa lähiruokaa parhaimmillaan.


Gluteenittomana viljana tattari sopii paremmin monille rukiista vatsavaivoja saaville, joten tattarileipä voi olla hyvä korvike ruisleivälle. Ja siitäkin saa ihan tummaa, ruista muistuttavaa leipää, kun taikinaan lisää kaakaojauhetta. Suklaalta sämpylät eivät maistu, joten älä huoli, mutta kaakao antaa sämpylöille mukavan lisäaromin. Suurin syy sen käyttöön on kuitenkin taikinan "värjäys".

 

Tattari on niin sanottu täydellinen proteiininlähde, koska se sisältää kaikkia ihmiselle  välttämättömiä aminohappoja. Se ei ole varsinainen vilja heinäkasvien tapaan, vaan kuuluu osaksi tatarkasveja. Se imee kasvaessaan tehokkaasti ravinteita maaperästä, eikä tarvitse lannoitteita, joten sato pysyy luonnollisena ja puhtaana.

Tattari ei muodosta sitkoa, joten sämpylöitä on hyvä kohottaa rauhassa kuohkeuden ja pehmeyden saavuttamiseksi.  Tykkään itse kovasti leipien leipomisesta, sillä taikinan työstämisessä on jotakin todella rauhoittavaa. Ensin voin rauhassa sekoittaa ainekset keskenään, vaikka osana aamurutiineitani (silloin kun aamuisin on aikaa), jättää taikinan kohoamaan ja tehdä sillä välillä jotakin muuta. Käyttää koiran lenkillä, pistää itseni kuntoon päivää varten, kirjoittaa blogia tai lukea lehteä. Sitten vain leipä uuniin ja siellähän se kypsyy itsekseen.


Tällainen leipominen on seesteistä ja tunnelmallista, ja kun lopputuloksena on vielä uunituore, lämmin leipä, ei voi kuin hymyillä.


 
Keittiö-meditaatio toimii minulla. Kokeile näitä sämpylöitä kaikessa rauhassa, valmistusprosessista ja kypsyvän taikinan tuoksusta nauttien. Silloin keittiö suorastaan pursuaa hyvää positiivista energiaa.

 
 
 

TATTARISÄMPYLÄT


4dl vettä
3dl mantelijuomaa (tai vettä)
5dl tattarijauhoa
5dl tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa
2dl tattarihiutaleita
2 pussia kuivahiivaa
1tl kookossokeria
1/2rkl psylliumia
1tl ksantaania
3rkl raakakaakaojauhetta tai muuta makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/2tl suolaa

Kiehauta vesi ja yhdistä se kulhossa mantelimaidon kanssa. Nesteen tulisi olla kädenlämpöistä. Mikäli käytät jääkaappikylmää mantelijuomaa, sen pitäisi olla heti sopivan lämpöistä. Mikäli mantelijuoma on huoneenlämpöistä, tai jos käytät sen tilalla vettä, kokeile nesteen lämpötila ja tarvittaessa anna sen jäähtyä hetki.

Lisää kuivahiiva ja kookossokeri nesteen joukkoon, ja sekoittele hetki. Sekoita muut ainekset erillisessä kulhossa, ja lisäile pienissä erissä nesteen joukkoon. Voit hyvin käyttää yleiskonetta taikinan sekoittamiseen, mikäli sinulla sellainen on. Muussa tapauksessa taikinaa kannattaa vaivata hetki käsin. Huomaa kuitenkin, että taikina jää tarttuvaksi - tämä siksi ettei sämpylöistä tule kuivia.


Öljyä kädet kookosöljyllä tai oliiviöljyllä, ja pyörittele taikinasta sopivan kokoisia sämpylöitä leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä pelti liinalla, ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45-60 minuuttia.


Paista sämpylöitä uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes niiden pinta on ruskea ja jämäkkä. Voit testata kypsyyden tökkäämällä yhden sämpylän keskelle tikun - kypsästä sämpylästä ei takerru tikkuun taikinaa.



Tuore lämmin sämpylä ei välttämättä edes kaipaa päällysteitä, mutta on muuten hurjan herkullista kookosöljyllä voideltuna...


 

Ihanat seesteiset hetken keittiössä sen kuin jatkuvat, kun sämpylästä haukkaa palasen!

❤️Sara

Kommentit

  1. Ei oo tullut koskaan kyllä tattarista leivottua mitään. Nämä näyttävät todella herkullisilta! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nämä ovat😊kokeile ihmeessä tattaria, se on loistavaa etenkin juuri leipätaikinassa!

      Poista

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi!

Kokeile myös näitä herkkuja!