Gluteenittomat vegaaniset LASKIAISPULLAT

Pulla on parasta. Se tuoksu, kuohkea koostumus, mehevä sisus...kenties suurimpana se tuoksu! Pelkän korvapuustin tuoksun vuoksi pullaa voisi leipoa joka päivä!



Pulla on myös se ruoka, mitä olen erikoisruokavaliolla kaivannut eniten. Monet asiat ovat korvattavissa jokaiselle sopivalla ja vielä terveellisellä vaihtoehdolla, mutta kieltämättä pulla on osoittautunut suureksi haasteeksi. Juurikin siksi, että se koostumus. Miten saada gluteenittomasta,  maidottomasta, ilman valkoista sokeria tai valmista jauhoseosta tehdystä gluteenittomasta pullasta yhtä kuohkeaa kuin alkuperäisestä vehnäpullasta?


 

Tässäpä resepti millä takuulla onnistut ja leivot parhaat gluteenittomat pullat! Maidottomana ja munattomana ne sopivat myös vegaaneille. 

 

Ja koska elämme pian helmikuuta ja laskiainen on ihan nurkan takana, nämä on leivottu erityisesti gluteenittomiksi laskiaispulliksi. Samalla taikinalla syntyy myös taikina korvapuusteja tai vaikka voisilmäpulliakin varten. Käytän itse kyllä yleensä kananmunaa, mutta koska nämä on tehty vegaaniseksi vieraita varten, käytin reseptissä chia-munaa. Sen voi toki halutessaan korvata ihan kananmunalla, ja jos maitotuotteet eivät ole sinulle ongelma, margariinin tilalla voi käyttää voita. Sovella itsellesi sopivaksi. Lupaan, että myös vegaaniset laskiaispullat ovat huippuhyviä!

 

Kookossokeri tekee pullista tummempia kuin valkoinen sokeri, mutta siinä on aivan ihana oma arominsa! Jos haluat kuitenkin mielummin vaaleita pullia, voit käyttää kookossokerin tilalla jotakin muuta makeuttajaa, kuten erytritolia, koivusokeria tai vaaleaa siirappia, kuten agavea. Nestemäistä makeuttajaa käytettäessä kannattaa kuitenkin tarkkailla taikinan koostumusta. Voi olla, että joudut lisäämään hitusen jauhoja, mutta uskoisin leivontavaiheessa käytettyjen perunajauhojen riittävän. Kunhan saat kimmoisaa, joustavaa taikinaa, joka irtoaa kuitenkin käsistä.

Etsin pitkään sopivia jauhoja pullataikinaan, sillä pullista tapasi tulla aina kovia, haljenneita ja enemmän sämpylämaisia kuin pullia. Monissa valmisseoksissa on kuitenkin aineksia, mitä en halua käyttää, kuten valkoista sokeria ja vehnätärkkelystä. Halusin luontaisesti gluteenittomia pullia, jotka oikeasti näyttäisivät ja maistuisivat pullilta.

Virtasalmen viljatuotteella on loistava valikoima erilaisia gluteenittomia jauhoja, joilla leipoo helposti niin pullia, leipiä ja lettuja kuin valmistaa puurojakin. Jauhoseokset eivät sisällä lisäaineita, ja pakettien kyljissä on valmiina kiinnostavia reseptejä käyttöä varten.

Virtasalmen viljatuotteella on oma verkkokauppa, jonka kautta jauhoja saa tilattua helposti suoraan kotiin. Verkkokaupasta löytyy myös isompia pakkauksia - itsekin tilasin 5kg paketin pullajauhoseosta!

 
 Käy tutustumassa valikoimaan Viljatuotteen kotisivuilla.

GLUTEENITTOMAT VEGAANISET LASKIAISPULLAT

Gluteeniton vegaaninen pullataikina

3dl kasvimaitoa (käytin 2dl kookosmaitoa ja 1dl vettä)
~5dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin Viljatuotteen pullajauhoseosta)
25g tuorehiivaa 
2rkl kardemummaa (sitä ei vaan voi olla liikaa!)
1tl kanelia
50g leivontamargariinia 
2dl kookossokeria 
(1tl psylliumia - jos jauhoseoksessa ei sitä valmiiksi ole)
1 chia-muna (sekoita 2rkl chiasiemeniä ja 1/2dl vettä ja anna turvota)* 
+ kasvimaitoa ja kookossokeria voiteluun
+ mantelirouhetta koristeeksi

*jos käytät munia, voit korvata chia-munan yhdellä kananmunalla

Anna rasvan lämmitä huoneenlämmössä. Valmista myös chia-muna.

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Sekoita kuivat ainekset eri kulhossa. Lisää jauhoja nesteen joukkoon vähitellen ja sekoita hyvin, käytä yleiskonetta jos sellaisen omistat tai alusta käsin. Kun jauhoista on mennyt noin 3dl, lisää chia-muna. Jatka lisäämällä loput jauhoista. Lopuksi lisää pehmennyt rasva.

 


 
  
Kumoa taikina leivonta-alustalle ja muotoile pitkäksi tasapaksuksi pötkyläksi. Taikinan pitäisi olla helposti käsiteltävää, mutta edelleen joustavaa. Leikkaa pötkylä saman suuruisiksi paloiksi - omastani tuli 7 kappaletta. Tai alunperin 10, mutta pari pullaa olisi jäänyt turhan pieneksi, joten yhdistin ne.

Pyörittele paloista tasaisia, pyöreitä pullia, ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle.



Peitä pelti liinalla ja anna pullien kohota ainakin 60 minuuttia, tai jopa hetken pidempään. Voitele kohoamisen jälkeen lämpimällä kasvimaidon ja kookossokerin sekoituksella (1dl kasvimaitoa + 1rkl kookossokeria) ja ripottele pinnalle mantelirouhetta sekä himoun verran kookossokeria, jos haluat. Edelleen, jos käytät kananmunia, voit voidella pullat munalla. 

Paista 220 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes pinta on aavistuksen ruskea.

 

Anna pullien jäähtyä ennen halkaisemista ja täyttämistä.

 


 
   

KOOKOSKERMAVAAHTO

1 purkki (2dl) kookoskermaa (kylmetä jääkaapissa ainakin 2h)
1/2tl vaniljajauhetta
1rkl agavesiirappia

Vatkaa ainekset paksuksi kermavaahdoksi sähkövatkaimella. Laita kerma pursotinpussiin tai pakastepussiin ja pursota halkaistun pullan alimman puoliskon reunoille.

CHIAHILLO

2dl haluamiasi marjoja
4rkl chiasiemeniä
2rkl agavesiirappia

Anna pakastemarjojen sulaa huoneenlämmössä tai, jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin pari minuuttia.

Anna jäähtyä hetki, ja lisää joukkoon siemenet sekä makeutus, ja sekoita huolella muutamaan kertaan. Anna turvota ainakin puoli tuntia, mielellään jopa yön yli.

Lusikoi chiahilloa pullan alimmalle puoliskolle kookoskermavaahdon keskelle jääneeseen koloon.

 


Laskiaispullien tekeminen gluteenittomana on vaatinut opettelua useampaan kertaan, mutta kaikeksi onneksi ne onnistuvat nykyään loistavasti ja ovat täydellisen pullamaisia myös vaihtoehtoversioina!

 

 
 Laskiaispullat ovat nimittäin liian herkullisia väliin jätettäväksi...Jos pullia jää yli, älä huoli, sillä tulossa on myös resepti jämäpullien herkulliseen hyödyntämiseen!

 

 
 Ihania pullahetkiä!

❤️Sara

Kommentit

Kokeile myös näitä herkkuja!